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液氮在肉类加工中的应用

时间:2020-04-10 09:06来源:未知 作者:班德液氮罐 点击:
液氮在制卡材料肉制品系统中,参与切碎或混合工艺,可以有效地提高产品体积。在沙拉酱中,使用液氮可以改善肉类的水分保留,阻止脂肪的氧化,改善切片和表面质量; 用于肉类点心,肉等肉类加工,不但可以使肉雾混淆,加速蛋白质的溶解,增强保水性,而且产品的独特形状也特别有用。液氮容器
其他优质肉类通过液氮的快速冷却,既能在较长时间内保持热肉特性,保证肉的健康和安全; 在加工技术上,再也不用担心温度对肉类的影响,而加工过程中不能考虑材料温度、加工时间、季节因素的影响,同时也使工艺在低氧分压下,在产品的范围内延长了保质期。液氮容器

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