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食品中的液氮速冻应用

时间:2020-04-10 09:07来源:未知 作者:班德液氮罐 点击:
在大量的法律收集中,使用**广泛的冷冻收集方法,其结果也是非常明显的。而作为冷冻收集方法之一的液氮速冻早已被食品加工企业所接受,因为它可以实现低温超快速冷冻,同时也有利于实现冷冻玻璃部分的食品,使食物可以解冻,**大限度的恢复到原始的怪状态和原有的营养状态,冷冻食品的发展非常迅猛,所以在冷冻行业中展现出了独特的生命力。与其他冷冻方法相比,液氮速冻具有以下明显的优点:液氮容器
 
①冷冻速度快(冷冻速度通常比普通冷冻方式快30-40倍):液氮快速冷冻,可使食品在0℃〜5℃的**大冰晶生长区内灵活变动,食品研究人员已完成在这方面的实验。
 
②食物特性:由于液氮速冻时间短,液氮速冻食品可以在颜色,气味,味道和营养成本之前进行**大限度的加工。段振华等人用液氮对槟榔进行了冷冻处理处理,结果表示用液氮处理后的槟榔中叶绿素含量较高,很具吸引力。
 
③物料干消耗小:与平时一样,干消耗损失率为3%〜6%,而液氮快速冷冻可消除**0.25%〜0.5%。
 
④设置设备配置和功耗低,便于实现机器和自动化流水线,提高生产效率。
 
现在液氮快速冷冻主要是喷雾冷冻,浸泡冷冻和冷气冷冻三种方法,其中喷雾法的应用**为广泛。液氮容器

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