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新型冷冻甜品“龙吐气”又名液氮美食

时间:2018-05-16 10:00来源:班德液氮罐 作者:秩名 点击:
近年来,一种名为“龙吐气”的新型冷冻甜品(液氮美食)风靡东南亚。液氮容器

食品的食材:巧克力、微型饼干和煮熟的玉米、绿豌豆、胡萝卜、白瓜等;

“龙吐气”名称的来由

它通常盛放在晶莹剔透的玻璃碗里,色彩缤纷,碗上面笼罩着一层白色的冷雾,非常诱人。

当食客品尝了一口这种甜品后,他(她)的口中或鼻子里会不时冒出一股白气,故为“龙吐气”。自“龙吐气”上市后立即受到年轻人的欢迎,并迅速在马来西亚、印度尼西亚等气候炎热的国家推广开来。

制作方法

食材煮熟放凉后,在即将端上客人桌子之前,由甜品师傅在玻璃碗里注入适量的液氮,而液氮的温度通常在零下160℃~180℃,故液氮能将甜品快速冷却至零下。

安全性

由于液氮在高温天气里可迅速挥发成为氮气跑到空气中,故理论上来说这种食品对人体是安全的。但如果顾客使用不当,会出现身体不适。

身体出现不适原因是什么?

因为有些食客等不及这种甜品升温后再食用,而甜食加工者每次注入到装满甜品食材玻璃碗里的液氮数量并未严格加以控制,时多时少,如果甜食加工者一次向玻璃碗里注入太多的液氮,必然会有一些食材被液氮彻底冷却至零下几十度,而心急的食客不会注意到这一细节,一不小心就会将超冷食材吃下肚子,引起胃痉挛(胃痛)。

案例:一位马来西亚年轻女子在吃“龙吐气”时被甜品中一小块超低温巧克力黏在自己口腔黏膜上,老板及时让其喝了一碗热水,最后送医院检查为“轻度口腔冻伤”。

虽然液氮确实对人体无害,但利用液氮在短时间内将甜品快速冷却后端上桌子供客人食用时却存在一定风险。

切记:消费者在食用类似“龙吐气”冷冻甜品时一定要小心谨慎,不可大口吃这种甜品,以防被其中超低温食材冻伤口腔黏膜。液氮容器

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